美味下飯媽媽菜-----宮保雞丁
菜式簡介
宮保雞丁已經是超有名的菜菜了，爲什麼這裏說是媽媽菜呢，其實是因爲感覺宮保雞丁雖然很有名，但各家的做法好象也是各有不同，總記得小時候媽媽做的宮保雞丁特別美味下飯，所以專門打電話問了一下媽媽，了解了基本過程，就做一下吧。
做出來的其實不太理想，主要指外觀，當然跟拍照的光線也有一定的關系，不過味道真是沒得說，媽媽以前是用莴筍的，但沒有買到，只好換了黃瓜，不過也脆脆的挺好。在節日的餐桌上，來這樣一道超級下飯飯的菜菜，是不是會很受歡迎呢。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞小胸肉適量
- 黃瓜適量
- 生花生米適量
- 輔助料
- 泡姜適量
- 泡辣椒適量
美味下飯媽媽菜-----宮保雞丁的做法步驟
第一步：雞肉洗淨後切成小丁。
第二步：用腌料腌製20分鍾。
第三步：准備好泡姜泡辣椒。
第四步：把泡辣椒切成小段，泡姜一小部分切末，其余的切成小顆粒。
第五步：花生米小火翻炒幾分鍾，盛出備用。
第六步：黃瓜切成小丁。
第七步：鍋裏放油，量稍微大些，油熱後，把切成末的泡姜入油中炒香，把雞丁倒入翻炒，感覺雞丁變色後，倒入余下的泡姜泡辣椒翻炒。
第八步：最後倒入黃瓜和花生米，翻炒幾下就可以出鍋了。
美味下飯媽媽菜-----宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
原料：雞小胸肉 黃瓜 生花生米
配料：泡姜 泡辣椒
腌料：蚝油 生抽 鹽 料酒 芝麻油 胡椒粉
1、用雞腿肉、雞脯肉當然也是可以的，只是因爲正好買的雞小胸，就用這裏了。
2、這道菜菜的靈魂感覺就是在泡姜上面，真的是非常爽口下飯飯哦。
3、炒菜過程中我沒有放其它的調味了，因爲雞肉本身是腌製過的有味道，泡姜泡辣椒也有味道，感覺不需要再放鹽，如果你口味比較重，也可以適量放一些鹽、雞精之類的調味。
相關食材：雞丁