【川菜】--辣子雞丁
菜式簡介
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
辣子雞丁它的特點：香辣可口，營養豐富，製作簡單。四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒製而成。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度未知
- 主材料
- 雞胸脯肉300克
- 輔助料
- 青尖椒2個
- 澱粉10克
- 調味料
- 幹辣椒6個
- 料酒30毫升
- 米醋30毫升
- 生抽15毫升
- 郫縣豆瓣醬40克
- 蔥2段
- 白糖10克
【川菜】--辣子雞丁的做法步驟
第一步：先將雞胸脯肉洗淨。
第二步：切成1公分左右的小丁。
第三步：放入料酒拌勻，加入澱粉。
第四步：用手抓勻，腌製10分鍾。
第五步：先將青、紅尖椒洗淨，姜切末。
第六步：把辣椒切小塊，蔥切丁。醋和郫縣豆瓣醬備好。
第七步：鍋裏放油，8成熱放入雞丁翻炒。
第八步：炒製雞丁變成白色後。
第九步：盛出來備用。
第十步：鍋裏底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒。
第十一步：放入尖椒、蔥、姜煸炒。
第十二步：待炒出香味後。
第十三步：加料酒、醋、生抽翻炒。
第十四步：將雞丁倒入鍋中翻炒幾下，加入白糖炒勻，再倒入青椒丁，再翻炒30秒鍾即可
第十五步：出鍋裝盤，即可享用。
【川菜】--辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
雞丁變成白色後，馬上撈出來。 以免炒過了頭肉就不嫩了。
用郫縣豆瓣醬後，一般不用再加鹽了。多吃清淡點的有利與健康。
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