清蒸大閘蟹
菜式簡介
清蒸是大閘蟹最經典的做法，這種做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精華，也是最好吃最簡單的做法。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大閘蟹適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜末適量
- 調味料
- 香醋5勺
- 冰糖1-2粒
- 生抽1/2勺
清蒸大閘蟹的做法步驟
第一步：將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物。
第二步：用馬連草將蟹鉗、蟹腳紮牢； 醋內加入生抽、冰糖、蔥末、姜末、攪勻。
第三步：鍋內水燒開，放入大閘蟹和姜醋汁，蒸約15分鍾。
第四步：解去馬連草，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料上桌享用。
清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：
1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黃酒是絕配 。
2、姜末請多准備一些，蟹性寒，姜可適當緩解。
3、蒸製時間請根據實際分量調節。
4、蒸螃蟹時最好用馬連草或棉線繩捆起來，否則蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丟盔棄甲。如果沒有馬連草或棉線，那麼就涼水上鍋，螃蟹經過緩慢的加熱過程，不會掙紮的太厲害。
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