豆豉蒸魚塊
菜式簡介
試著用不同的方法做魚塊，那天用微波熱剩魚的時候忽然有了想法，何不錯助微波爐讓已經入味兒的魚塊出現幹香口感？
試了一次，挺好，分享一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 魚塊適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 豆豉適量
- 料酒適量
- 蒸魚油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 烹調油適量
豆豉蒸魚塊的做法步驟
第一步： 淨魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。
第二步：將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。
第三步：加兩勺料酒。
第四步： 一勺蒸魚豉油，可以少加一點兒老抽上色，我沒有加。
第五步： 蔥切碎，豆豉切碎。
第六步：拌均勻後加烹調油入冰箱腌上。三五小時，或者更長時間都是可以的。
第七步： 將腌好的魚塊入籠蒸熟。
第八步：將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。
第九步：微波中高火五分鍾。出來放上蔥花即可享用。
豆豉蒸魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
最近發現，魚的完美吃法，只要分的好，完全可以避開魚刺，魚排部分的刺兒很好去掉，魚背的肉，切成這樣的塊塊後也很容易取出。無論老人還是孩子，吃起來都很方便。
根據口味兒，腌魚的時候還可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。
微波的作用主要是脫去水份令魚肉幹香，根據需要調整時間。
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