花蛤蒸蛋

美食達人@開心小精靈

花蛤蒸蛋封面圖

菜式簡介
　　花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了幾次後，我感覺一是加水的量掌握好，再就是蛋液進行過濾，蒸出的蛋羹包你滿意。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 花蛤10個; 雞蛋2個

輔助料: 味極鮮醬油適量; 蔥花適量; 鹽適量

花蛤蒸蛋的做法步驟

第一步：花蛤放入開水煮至開口立即撈出。蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個。

第二步：雞蛋磕入碗內,加入兩倍的水打勻。

第三步：將蛋液過濾幾次。

第四步：鍋中水開後，隔水中火蒸。

第五步：蒸至2分鍾，放入花蛤，繼續蒸8分鍾。

第六步：倒入味極鮮醬油。

第七步：撒些蔥花即可。

花蛤蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

◎雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的時候，由于蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
◎蛋液過濾是爲了使蒸蛋更細嫩。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜名菜孕婦朋友聚餐夏季食譜晚餐中式宴請學生

相關食材：花蛤

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