導語：很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因爲無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。
有3種礦物質在高血壓人士的營養防治中格外重要，它們是鉀、鈣、鎂。鉀與血壓的關系爲：
①鉀通過直接擴張血管，減輕血液對血管的壓力；
②鈉有升高血壓 的直接作用，鉀能促進鈉的排出，從而降低血壓。鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的，因此，保證食物中充足的鉀對于防治高血壓有首要的意義。
補鉀在飲食方面的建議：
①選擇含鉀豐富的食物；
②選低鈉高鉀的食用鹽。
在注意補鉀的同時，還應當重視的是注意補鈣、補鎂。鈣可加快鈉的排泄，對降低血壓有作用，經常進食富含鈣的食物，對治療高血壓有明顯的輔助效果。鎂能使外周血管擴張。鎂缺乏時，血管緊張肽和血管收縮因子增加，可引起血管收縮，導致外周阻力增加。增加鎂的攝入，能使外周血管擴張，血壓下降。尤其在高血壓病人使用利尿劑時，尿鎂排泄亦增多，更應注意補鎂。
需要注意的是，當病人伴有慢性腎功能不全時，補鉀、補鈣都要格外注意，否則或者鉀排泄障礙蓄積體內導致電解質紊亂，或者鈣代謝增多加重腎髒負擔使病情加重。
高血壓人士每天都可以適量攝入食物：
（1）豆類。無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較爲豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200～300克/日爲宜。而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。
（2）食用菌。在美國，建議大衆每天吃一點食用菌。這一建議非常適用于高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外，還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維，都是高血壓人士所需要的。
（3）綠葉蔬菜。很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因爲無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。通常越是顔色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顔色比杆莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。
【營養小常識】
①鉀含量豐富的食物：
粗糧。如麸皮、糙米、全麥
②鈣含量豐富的食物：
豆類。如豆腐
果蔬。如綠葉蔬菜、海藻、黑木耳
海産。如蝦皮
③鎂含量豐富的食物：
豆類。如豆腐
食用菌。如香菇
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