筍幹黃焖雞
菜式簡介
春天的時候沒有趕上回家吃新鮮的春筍，還好現在有媽媽曬的愛心筍幹。今天又有同學送來的家養大公雞，沒有更合適的材料了，簡單焖煮，滿屋子已經飄香啦。
要說說今天用的高粱酒，有一次聽朋友說起，在臺灣用蒜米泡製高粱酒的做法，不但酒喝了驅寒去濕，蒜米泡一段時間之後單獨做菜也一樣對身體好。我不是貪杯之人，選了53度産自臺灣的高粱酒，放進去了蒜米，每次做菜用一點點，香氣變得豐富了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土公雞半只
- 春筍幹適量
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 姜片適量
- 蒜米一整頭
- 香蔥適量
- 調味料
- 高粱酒一大勺
- 鹽適量
- 雞精適量
筍幹黃焖雞的做法步驟
第一步：筍幹和雞肉准備好。公雞個大，今天用半只就夠了，切塊備用。
第二步：輔料很簡單，姜片、蒜米、幹辣椒、用蒜米泡著的臺灣産53度高粱酒。
第三步：先處理筍幹。高壓鍋內加水，可以多加一些留著備用。上汽之後壓7分鍾關火。
第四步：炒鍋加油燒熱，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出備用，鍋內的油大火加熱。
第五步：放入雞肉翻炒。土雞炒一炒就會有漂亮的金黃色了。
第六步：雞肉炒至斷生，加入之前的姜蒜、和幹辣椒、灑上高粱酒，加少許胡椒粉翻炒均勻。
第七步：壓製好的筍幹取出改成合適的長度。高壓鍋裏的湯備用。
第八步：把筍幹和高壓鍋裏的湯水添入到雞肉鍋裏，加上一些香蔥。中小火慢慢焖至雞肉變軟即可。在中途就可以加入鹽和雞精調味，這樣最後更入味哦。
筍幹黃焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、土雞和筍幹都是味道很香的食物，所以不需要特別在添加醬油之類的調味品，過多的調料有時候也就破壞了原有的食物香氣。
2、家養的雞肉幹淨，所以在炒之前不需要特別焯水。
3、筍幹一發數量是會增多的，不要抓一把就來煮哈。
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