黑頭魚燒豆腐

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　母親是青島人，對海鮮的熱愛可想而知。遺傳于母親，胖子從小就喜歡吃海鮮。記得小時候家裏做魚吃，媽媽總是把最好的魚肉留給我，而她自己卻只吃魚頭和魚尾。當時不懂事的我還會問上一句：“媽媽爲什麼不吃魚肉呀？”媽媽總會說：“媽媽喜歡吃魚頭。”長大了，成家了，養兒才知父母心。才知道那只是媽媽充滿愛意的謊言。作爲母親，總會把最好的東西留給自己的孩子。現在條件好了，趁著母親節，特意去市場買了一條新鮮的黑頭魚，再和豆腐一起搭配燒製。給媽媽做上一道她最喜歡吃的海魚。這樣的做法在我們山東半島地區是一種最家常的做法了。豆腐入味，魚肉鮮美

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黑頭魚1條; 豆腐300克

輔助料: 蔥20克; 姜10克; 醋15ML; 醬油5ML; 美極鮮10ML; 白酒5ML; 清水適量; 鹽5克; 花生油30ML; 白砂糖5克; 八角1顆

黑頭魚燒豆腐的做法步驟

第一步：黑頭魚去鱗及內髒洗淨，並在魚身兩面劃上幾刀。

第二步：豆腐切片。

第三步：熱鍋下油，放入黑頭魚。

第四步：兩面煎一下。

第五步：加入白酒，蓋蓋焖10秒鍾。

第六步：加入醋、醬油、美極鮮爆香。

第七步：再加入蔥、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和鹽炒勻。

第八步：旺火燒開。

第九步：再放入豆腐。

第十步：蓋蓋轉小火炖10分鍾即可。

黑頭魚燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

燒魚時加適量白酒可以去腥提香。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜孕婦晚餐學生

相關食材：豆腐

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