名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

菜式簡介
　　煨豆腐，即燙嘴豆腐，在永安中獨占鳌頭。其曆史可以追溯到民國時期，但六十年代初，才重返大街小巷的小吃攤。其製法是先將白嫩嫩的豆腐塊置入大鐵鍋內，加目魚，豬腳，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窩狀，使之入味。再將熱豆腐切成小塊蘸醬油，蒜泥，冰糖等做成的調料食用，香甜可口
　　 但是做煨豆腐配料沒有那麼講究啦，在街頭做的煨豆腐就是放一些黃花菜來煨豆腐。這個都是爲了節約成本，在家裏做的煨豆腐配料自然好一些。煨豆腐主要就是藥把豆腐煮老入味這一特點，目魚和豬腳不是我家的常用食材。我放入的是我們家最愛的食材，小朋友吃的可歡了。時間有限我沒有把豆腐煮的蜂窩狀，如果要煮的蜂窩狀差不多要2個半小時以上才做的那麼好。再說小吃貨不喜歡老老口感的豆腐，我小火慢慢煨煮差不多用40分鍾。口感適中，主要爲了小朋友改良嘀。