清蒸鲈魚

第一步：新鮮剛宰殺的河鲈魚一條，個頭大概在1斤2兩左右爲宜·

第二步：鲈魚清洗幹淨後去頭去尾。

第三步：鲈魚從背部切開，肚子部分不要切斷。

第四步：鲈魚裏加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌製30分鍾。

第五步：姜片和火腿切片後擺在盤子底部，放上鲈魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起後蒸10分鍾。

第六步：小火2-3分鍾爆香花椒，鲈魚出鍋後加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。