蒜蓉油膏鲑魚《紙包魚片 6》

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　大蒜除了跟奶油是好朋友；和醬油更像是結了八輩子的緣分，不是冤家不聚頭般的糾纏不清，難分難捨。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鲑魚1塊 (約200克~250克)

輔助料: 大蒜5~8粒; 米酒1小匙; 鹽少許; 油1小匙; 油膏1大匙(或蚝油)

蒜蓉油膏鲑魚《紙包魚片 6》的做法步驟

第一步：鲑魚洗鲑淨擦幹，兩面抹少許鹽&米酒

第二步：大蒜去皮絞成泥，加1小匙油調勻

第三步：將蒜泥均勻抹上魚肉

第四步：以紙包好；中微波3~4分鍾 ? 微波加熱時避開中心點，加熱較均勻(中心點最熱)。

第五步：取一小塑料袋裝入油膏，剪洞當成畫筆

第六步：魚片裝盤，以交叉方向擠上油膏即成。 ? 如果用醬油，薄薄淋上一層以免過鹹。

第七步：? 紙材使用「微波料理紙 / Cooking Sheet」或「烘焙用紙 / Baking Sheet」耐熱溫度皆達250?C。微波料理紙材質︰silicon ；烘焙用紙材質︰臘。不著火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。

蒜蓉油膏鲑魚《紙包魚片 6》做法技巧/竅門/補充說明：

? 油膏︰又名醬油膏，勾過芡偏甜的醬油底SAUCE，臺菜料理中常用作沾醬，應用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果極佳，可用蚝油代替。
? 喜歡重口味，裝盤後再添少許生蒜泥。
? 用微波爐加熱魚肉時，戒用大(強)火；且每臺微波爐火力不同，建議第一次(測試)加熱時，先用中火熱2分鍾，再30秒30秒的往上加。《筆者使用750瓦(最強)微波爐》

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲑魚魚片

答配菜譜：魚片與鲑魚的做法

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