剁辣椒魚塊

美食達人@Nicole706

菜式簡介
　　湖南菜剁辣椒魚塊，拌米飯吃，絕配啊~~

第一步：魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下，瀝幹水，防止油濺出來，還有就是水是腥味的

第二步：熱鍋裏倒油，稍多一點，然後下魚塊煎至兩面泛黃。

第三步：煎好的魚塊放一邊

第四步：鍋裏放油，下蔥、姜爆香

第五步：加入剁辣椒（量根據自己的吃辣能力）

第六步：放少許清水（無需沒過魚塊哈，湯不宜過多），一點點白糖、料酒，醬油。中途輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5分鍾入味（根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）

第七步：最後加蔥花，鍋裏的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊

第八步：湖南菜湯汁鮮美的剁辣椒魚塊，就做好了

剁辣椒魚塊做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1、魚讓菜場賣魚的大叔切好整理好，回來沖下水就可以了，瀝幹水，一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的
2、魚煎到魚皮起皺
3、煮魚的過程中不要老是去翻動，時間也不要煮太久，魚肉容易老
4、最後撒蔥花不能少~~

相關食材：辣椒

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