【酸菜筍絲】

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菜式簡介
　　你有沒有這樣的體會，有時候信手拈來的幾樣食材搭配起來做菜卻創造出了讓人胃口大開的奇妙的味道。酸菜和鮮筍都是十分家常的食材，但這樣的搭配可謂是天衣無縫。其實這種做法也是以前聽我奶奶說的，當時住在對面的是一戶從福州搬過來的人家，當時就送來了一大盤的酸菜筍過來。第一次嘗試了之後就被這種味道深深的吸引了，鮮筍的鮮嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，鹹中帶著酸甜，透著鮮筍的清香和清脆，絕妙的搭配神奇的味道~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 酸菜適量; 鮮筍適量

輔助料: 幹辣椒適量; 生姜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 白糖適量; 胡椒粉適量; 料酒適量

【酸菜筍絲】的做法步驟

第一步：幹辣椒切段，姜切片，酸菜洗淨切碎，春筍剝去筍衣洗淨切絲。

第二步：鍋內放油，油熱後下入幹辣椒段、姜片炒香。

第三步：下入酸菜翻炒。

第四步：下入筍絲翻炒片刻。

第五步：加入適量的料酒、白糖，以及少量的清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋焖煮片刻。

第六步：焖煮至水分快收幹時，加入少許鹽以及胡椒粉調味翻炒均勻即可。

【酸菜筍絲】做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜我用的是自家腌的，不是很鹹，所以後面加了鹽調味。如果用的是很鹹的那種，就不要再放鹽了。
2、放白糖可以使整體的味道變得更加的柔和，但放的不要太多，否則味道會很奇怪。

菜譜標簽：熱菜老人午餐川菜

相關食材：酸菜筍

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