青椒肥腸

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　肥腸好吃，做起來還是有些麻煩。今天做的時候，孩子在旁邊一直叫哦，做好後，就拍了一張照片，亮的都快看不見盤子了。

輔助料: 姜片適量; 花椒適量; 八角適量; 小茴香適量; 香葉適量; 良姜適量; 草果適量; 肉蔻適量; 豆蔻適量; 料酒適量; 醬油適量; 桂皮適量; 白芷適量

第一步：先將肥腸剪成長約30厘米的段，再把肥腸的裏面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒適量的醋抓洗5分鍾左右，沖洗幹淨，再用小蘇打粉抓洗一遍，用熱水沖洗幹淨，一定要多洗幾遍。

第二步：再將肥腸翻回來，用流水沖洗。

第三步：將洗淨的肥腸放入高壓鍋中，加水，料酒，姜片，約10粒花椒壓10分鍾。

第四步：准備鹵湯的調料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的調料一兩個就可以了）將調料用紗布包好。

第五步：將老鹵湯倒入砂鍋中，加約200克水，放入調料包，加適量醬油煮開，（嘗一下味道，加鹽調味）再將煮熟的肥腸放入浸泡30分鍾左右。

第六步：青椒洗淨切片。

第七步：鹵好的肥腸適量切滾刀片。

第八步：鍋中倒油，放入青椒翻炒至熟。

第九步：倒入肥腸翻炒。

第十步：加適量的鹵湯和醬油，炒勻出鍋。

青椒肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

加鹽調味要適量，肥腸已經有味道了。

相關食材：青椒

相關菜譜：: 家常菜。青椒炒肉絲的做法; 青椒香菇炒筍幹的做法; 青椒炒肉片的做法; didinika獨家青椒炒豬耳的做法; 西紅柿青椒炒包菜的做法; 青椒黃花菜炒肉絲的做法; 青椒炒平菇的做法; 青椒茶幹炒鹹肉的做法[圖解]; 虎皮青椒的做法; 青椒藕片的做法; 木耳青椒炒肉片的做法; #ACA烘焙明星大賽 # 青椒餡水煎包的做法; 青椒雞絲炒香幹的做法[圖解]; 青椒豆幹炒肉絲的做法; 家常小炒----青椒胡蘿蔔絲的做法; 青椒煎蛋餅的做法