津冬菜燒豆腐

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　豆腐味淡，用濃味的津冬菜來搭檔。軟滑的豆腐中和著小粒的津冬菜，顔色清淡卻滋味十足
　　津冬菜：是天津出産的以大白菜爲原料的一種腌菜，顔色呈黃褐色，蒜香撲鼻，非常可口，在冬季新鮮蔬
　　菜不易得的時候，人們將大白菜用這種方法腌起來，製成冬菜佐餐下飯。而現在的津冬菜更多的被用在早
　　點裏了。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 南豆腐300克; 津冬菜50克; 蔥一根; 冬菇5朵

輔助料: 精鹽5克; 白糖3克; 油15ML; 水澱粉15ML; 高湯100ML

津冬菜燒豆腐的做法步驟

第一步：准備食材：南豆腐、津冬菜、香蔥、冬菇

第二步：香菇用冷水浸泡至泡發

第三步：泡好的香菇去蒂後切成小丁

第四步：香蔥切成蔥花

第五步：豆腐切成見方的小塊

第六步：大火燒開水，放入鹽，然後把切好的豆腐煮3分鍾，撈出備用

第七步：大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻

第八步：調入高湯煮沸，放入白糖和鹽，將煮過的豆腐放入湯中小火燒約5分鍾

第九步：最後放入水澱粉勾芡，上桌前撒上蔥花裝飾

津冬菜燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、津冬菜有鹹度，所以菜裏的鹽要少放
2、香蔥用蔥葉的部分，裝飾用
3、豆腐先用沸水煮一下，再燒的時候就不會散
4、沒有高湯，用水也可以

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐常見菜式

相關食材：冬菜豆腐

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