辣子雞
菜式簡介
特意網購的1斤二荊條幹辣椒只做了一次菜，今天買了2個大雞腿，做了辣子雞！有點辣挺開胃的！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大雞腿2個
- 幹辣椒50克
- 輔助料
- 色拉油適量
- 料酒1勺
- 姜汁1勺
- 生抽2勺
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 砂糖1小勺
- 雞粉1小勺
- 花椒少許
- 蒜瓣2個
- 姜片3片
- 蔥1根
- 白芝麻少許
- 澱粉適量
辣子雞的做法步驟
第一步：買回的2個大雞腿
第二步：把雞腿骨頭剔出來
第三步：切成小塊
第四步：加入料酒、姜汁、生抽、鹽、胡椒粉腌製半小時以上
第五步：把腌製好的雞腿肉裹上澱粉
第六步：起油鍋加熱後放入裹上澱粉的雞腿肉炸至金黃色
第七步：撈出瀝幹油份
第八步：另起油鍋放入姜蒜
第九步：放入花椒
第十步：放入切小的紅辣椒一起煸出香味
第十一步：加入炸過的雞丁一起幹煸
第十二步：加入適量生抽
第十三步：加入砂糖和雞粉炒勻
第十四步：起鍋前撒上蔥花和白芝麻炒勻即可出鍋
辣子雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿肉切小塊，炸的時候用大火炸，這樣外面容易脆！裏面也嫩！