鹵鹌鹑蛋
菜式簡介
鹵蛋---深受大衆喜愛的小食，不管是下酒還是佐粥都非常美味。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋適量
- 茶葉1小撮
- 輔助料
- 鹽適量
- 辣椒2個
- 生抽適量
- 老抽適量
- 花椒適量
- 八角1個
- 桂皮1小塊
- 香葉2片
- 白糖2小勺
鹵鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋清洗幹淨，冷水下鍋，煮熟。
第二步：准備好鹵蛋的配料。
第三步：煮熟的鹌鹑蛋撈起後冷水過涼，放在保鮮盒內加適量清水。
第四步：蓋好盒蓋。雙手握住保鮮盒，上下左右晃動數下。
第五步：鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剝去蛋皮。
第六步：剝好的鹌鹑蛋顆顆完整。
第七步：煮鍋中加入適量清水，放入所有配料，大火燒開後，加入鹽、糖、生抽、老抽調味。
第八步：大火燒開後准轉小火煮15分鍾。煮出鹵料的香味。
第九步：鹌鹑蛋在鹵汁中浸泡至入味即可。
第十步：成品圖。
鹵鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮鹌鹑蛋要冷水下鍋，以免煮坡。
2、將鹌鹑蛋放入保鮮盒中晃動的方法很好用，省時、省力。
3、鹌鹑蛋在鹵汁中浸泡才會入味，鹵汁的味道要偏鹹一點。