酸菜魚

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酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黑魚1條; 酸菜400克; 豆芽300克

輔助料: 香菜1棵; 鹽3匙; 味精3匙; 泡椒10克; 花椒1勺

酸菜魚的做法步驟

第一步：准備材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑魚片魚片，生姜、泡椒，花椒備好

第二步：沿著魚骨把魚肉剔下來，由于魚比較滑剃魚肉時拿塊布蓋著魚身剔，避免打滑傷到手

第三步：黑魚片多過幾遍水至透明，調入鹽和蛋清抓勻腌製

第四步：剩下的切魚段

第五步：下油鍋煸炒透

第六步：加水熬湯

第七步：煮至奶白入湯鍋備用

第八步：下油鍋煸炒泡椒和花椒，出香味

第九步：提前准備好的豆芽和酸菜下鍋炒透

第十步：轉入之前的黑魚湯鍋裏面調入適量鹽，味精煮開

第十一步：下入腌製的魚片煮兩三分鍾

第十二步：倒入香菜，原諒滿滿的香菜葉，比較喜歡吃

菜譜標簽：熱菜宴客菜私房菜海鮮

相關食材：酸菜

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