麻婆牛筋豆腐
菜式簡介
換個元素，別有新意。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 熟牛筋100克
- 嫩豆腐1盒
- 大蒜30克
- 青蒜5克
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬20克
- 油辣椒5克
- 醬油30克
- 白糖10克
- 蘋果醋10克
- 花椒油5克
- 花椒粉5克
- 高湯300克
- 料酒少許
麻婆牛筋豆腐的做法步驟
第一步：主要材料備齊。
第二步：熟牛筋切小粒，在砂鍋中加部分高湯燒開後，放入20克醬油與牛筋小火煮15分鍾，使牛筋入味軟嫩，瀝幹，備用；
第三步：煮牛筋期間，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐劃小塊備用；
第四步：另起炒鍋下底油，接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香；
第五步：放入余下的高湯、料酒、余下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻；
第六步：豆腐大火燒3分鍾關火，淋入花椒油上盤；
第七步：裝盤後撒上花椒粉、青蒜末即可。
麻婆牛筋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果沒有熟牛筋，可將生牛筋加純淨水、醬油、料酒、冰糖、姜片一起放入高壓鍋中以中火壓製30分鍾即可。
2、沒有高湯，可用濃湯寶或水加雞精代替。