蔥油淋魚片

美食達人@兔媽媽廚娘

蔥油淋魚片封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 草魚1條; 青椒1/4個; 紅椒1/4個

輔助料: 姜1塊; 蔥2棵; 蛋清1個; 蒸魚豉油2勺; 鹽2茶匙; 香油1勺; 胡椒粉1茶匙; 澱粉1湯匙; 料酒2勺; 雞粉1茶匙

蔥油淋魚片的做法步驟

第一步：草魚一條?成片。我在市場買魚時就讓賣魚的給?好了。

第二步：加入適量鹽、料酒、雞粉、胡椒粉抓均，加入少許香油和1個蛋清再抓勻。然後再加入少許澱粉抓勻後靜置半小時。

第三步：紅椒和青椒各1/4個切細絲，姜、蔥白一段切細絲，剩下的蔥切蔥段。

第四步：鍋中倒入足量清水，燒至五十度左右，調小火，用筷子夾住魚片一片一片也下入鍋中。

第五步：魚片全部下入後轉中火將水燒開後關火。撈出魚片瀝幹水份。

第六步：將姜絲、蔥絲、青紅椒絲鋪在魚片上。

第七步：鍋中倒入適量油，將蔥段倒入中火將蔥段煸胡，關火。去蔥段不要。

第八步：將蔥油淋在魚片上。

第九步：往鍋中倒入適量蒸魚豉油，用鍋中余熱加熱後再淋在魚片上即可。

第十步：可以上桌了。

菜譜標簽：老人午餐名菜兒童川菜春季食譜私房菜

相關食材：魚片蔥油蔥

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