木耳釀肉
菜式簡介
貓新入手一袋東北秋木耳,口感鮮嫩爽脆,泡發後的木耳象是一個個小燈盞,中間的小窩窩正好用來釀上肉餡,釀出來的成品一個個小巧可愛,入口不油不膩,反而還有幾分清爽的滋味,讓人吃的根本停不下來。眼看著就到農曆年了,家裏可以做上一份這樣的菜肴,外形看著象是一個小碗盛裝著滿滿的食物,有著盆滿缽滿的寓意,意頭吉祥。貓選用的食材也都是市面上容易找尋到的,喜歡的親們可以跟著一起來做做吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹木耳15克
- 鲮魚豬肉末300克
- 輔助料
- 蒜苗1根
- 姜蔥水30克
- 胡椒粉1克
- 食用油適量
- 鹽0·5茶匙
- 糖0·5茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 紅燒醬油0·5茶匙
- 澱粉3茶匙
木耳釀肉的做法步驟
木耳釀肉做法技巧/竅門/補充說明:
1·釀製木耳時,內壁塗抹澱粉可使得肉末釀入不易掉落,有附著力的作用。
2·入鍋煎製時,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否則木耳遇熱容易蹦油,注意燙傷自己哦。
3·鲮魚豬肉末在廣東應該很容易可以購買得到,如果其他地方沒有這種食材,可以用1:1的魚肉與五花肉代替,口感也非常鮮嫩爽滑。
相關食材:木耳