返回

木耳釀肉

美食達人@Jackey貓
木耳釀肉封面圖

菜式簡介
  貓新入手一袋東北秋木耳,口感鮮嫩爽脆,泡發後的木耳象是一個個小燈盞,中間的小窩窩正好用來釀上肉餡,釀出來的成品一個個小巧可愛,入口不油不膩,反而還有幾分清爽的滋味,讓人吃的根本停不下來。眼看著就到農曆年了,家裏可以做上一份這樣的菜肴,外形看著象是一個小碗盛裝著滿滿的食物,有著盆滿缽滿的寓意,意頭吉祥。貓選用的食材也都是市面上容易找尋到的,喜歡的親們可以跟著一起來做做吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
幹木耳15克
鲮魚豬肉末300克
輔助料
蒜苗1根
姜蔥水30克
胡椒粉1克
食用油適量
0·5茶匙
0·5茶匙
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
紅燒醬油0·5茶匙
澱粉3茶匙

木耳釀肉的做法步驟

  • 第一步:幹木耳提前浸泡發透,洗淨備用。
  • 第二步:鲮魚豬肉末加入蔥姜水順著一個方向攪拌上勁後,加入調味料(鹽,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
  • 第三步:取一個木耳在內壁均勻地塗抹一圈澱粉,它的作用是使肉末有附著力,不易掉落。
  • 第四步:取一小塊肉餡釀入其中。
  • 第五步:放少量油潤鍋,小火,把釀有肉末的木耳入鍋煎至金黃後盛出備用,這裏要注意的是,入鍋煎製必須是有肉那面朝下煎哦。
  • 第六步:鍋中加入適量清水,調入適量鹽,糖,蚝油,生抽,紅燒醬油等調味料。
  • 第七步:把煎好的木耳釀肉回鍋,開大火燒製。
  • 第八步:臨出鍋加入適量澱粉水勾個芡。
  • 第九步:灑上少許蒜苗即可盛盤。
  • 木耳釀肉做法技巧/竅門/補充說明:

    1·釀製木耳時,內壁塗抹澱粉可使得肉末釀入不易掉落,有附著力的作用。
    2·入鍋煎製時,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否則木耳遇熱容易蹦油,注意燙傷自己哦。
    3·鲮魚豬肉末在廣東應該很容易可以購買得到,如果其他地方沒有這種食材,可以用1:1的魚肉與五花肉代替,口感也非常鮮嫩爽滑。

    相關食材:木耳

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM