家常豆腐
菜式簡介
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，曆來受到人們的歡迎，被人們譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生産，不受季節限製，因此在蔬菜生産淡季，可以調劑菜肴品種。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐500克
- 黃瓜100克
- 輔助料
- 蔥20克
- 花椒10克
- 木耳20克
- 醬油10克
- 食醋5克
- 食鹽20克
- 白糖10克
- 青紅椒10克
- 澱粉10克
- 香油5克
- 香菜5克
家常豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切薄片，油鍋煎至表面金黃。
第二步：蔥切馬蹄片，青紅椒切薄圈，香菜切段，備黑木耳和花椒。
第三步：黃瓜切薄片。
第四步：花椒、蔥、青紅椒爆鍋。
第五步：加入豆腐片，翻炒。
第六步：加入食鹽、白糖、醬油、食醋、適量清水翻炒。
第七步：加入黑木耳、黃瓜片，大火爆炒。
第八步：水澱粉勾芡，加入香菜末、香油。
第九步：出鍋，裝盤。
家常豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
佐料加齊後適當加清水或高湯，原料容易入味。加入黃瓜和香菜後迅速翻炒，點香油出鍋。
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