瑤柱絲瓜湯

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菜式簡介
　　煲湯，在廣東家家戶戶都有絕活，且根據各家的口味、身體狀況、季節，煲適合自家的湯。老火湯、濃湯、滾湯。最簡單的是是滾菜湯，非常簡單，卻很好吃，也健康（因爲少油、少鹽、不上火）。又是絲瓜季節，今天就來一個簡單的絲瓜滾燙。

第一步：准備好食材，絲瓜一根約500克，去絲、去皮，洗淨；瑤柱浸泡30分鍾；PS：幹貝也叫瑤柱

第二步：清水煮沸，放入洗淨的瑤柱，熬10分鍾；

第三步：絲瓜滾刀切塊，待用；

第四步：熱鍋，到油，放生姜絲、絲瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

第五步：爆炒好的絲瓜，放入熬好的瑤柱湯內，轉爲中火；

第六步：放鹽，拌均，熟了即可；

第七步：一碗鮮甜可口的瑤柱絲瓜湯就好了。

瑤柱絲瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹貝也叫瑤柱，一定要浸泡；
2·絲瓜要買嫩的；
3·放絲瓜到湯鍋中要轉爲中火；
4·放一點生姜是可以去瑤柱的腥味，也能增加鮮甜。

相關食材：瑤柱絲瓜

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