老豆最愛-客家釀豆腐

美食達人@吖冰

老豆最愛-客家釀豆腐封面圖

菜式簡介
　　今天是母親節同樣也希望老豆開開心心的，（這是母親節那天吃的菜）獻上這道菜，祝願美食家所有的媽媽、准媽媽、爸爸們身體健康、天天開心！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豆腐10塊; 瘦肉250克

輔助料: 蔥1顆; 蒜頭2掰

調味料: 鹽適量; 醬油適量

老豆最愛-客家釀豆腐的做法步驟

第一步：豆腐10塊洗淨裝盆瀝幹。

第二步：豆腐對半切開。

第三步：如圖：在豆腐中間切一橫刀。

第四步：蒜拍扁切碎，蔥切段跟蔥花。

第五步：洗淨的瘦肉切薄片。

第六步：剁成肉末放入蒜末、1勺鹽、少量生抽攪拌均勻。

第七步：如圖：左手拿起一塊豆腐，右手拿一筷子夾少許肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好裝盤。

第八步：鍋中熱油，中大火放入豆腐，煎至兩面金黃。

第九步：煎好的豆腐倒回鍋中加1/3的水，蓋上鍋蓋中火焖（煎只能把豆腐煎至金黃或熟，但是肉末卻不熟，所以必須放適量水焖至肉末熟透）。

第十步：水焖至快幹即下蔥段，加少許醬油，翻勻。

菜譜標簽：熱菜老人午餐夏季食譜工作餐客家菜

相關食材：豆腐

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