豌豆黃
菜式簡介
色澤淺黃，口感細膩，清涼，入口即化，甜而不膩，傳統的北京小吃豌豆黃，北京人愛，老佛爺也愛，我們一家子也喜歡哈。第一次做也能成功。周天來了，做起吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 去皮豌豆500克
- 輔助料
- 綿白糖250克
- 清水適量
豌豆黃的做法步驟
第一步：去皮豌豆洗淨。用三倍清水泡至8小時以上。（用了電飯煲炖湯鍵可減少泡豆時間）
第二步：用電飯煲加適量水，選炖湯鍵煮熟豆子。或用高壓鍋也可以。
第三步：煮熟的豆子用料理機或破壁機攪拌。
第四步：入不粘鍋，小火炒製，要不停的翻動。鍋鏟豎著劃圈。
第五步：稍微有紋路加入白糖。
第六步：炒至有清晰紋路即可停火。太幹影響口感。
第七步：倒入模具中，用保鮮膜隔上。
第八步：涼後入冰箱冷藏約4小時。切塊食用
豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮豆子的水不宜太多。剛沫面即可。看使用鍋具來定時間，一般手捏即碎就行了。
2、沒有料理機可以直接在鍋中直接加糖炒製。
3、也有的親放些吉利丁片或是瓊脂。就不用炒製，拌勻涼後就成形了。
4、裝入模具後蓋上，防止表面吹幹。
5、因爲我的豆糊太稀就炒製了。炒的時候不宜炒太幹，看到紋路即可離火。
相關食材：豌豆