水煮魚片
菜式簡介
今天就給大家展示一下“一魚多吃”的第二種吃法,水煮魚片！相信大家對于水煮魚片也是不陌生的呢，幾乎每家川菜館都會有這道菜，麻辣鮮香，超級下飯，希望我做的這道水煮魚片也可以讓大家喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚1條
- 蔥2根
- 姜片5片
- 蒜瓣6瓣
- 生菜1顆
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 蛋清1個
- 生粉2勺
- 豆瓣醬2大勺
- 幹辣椒1把
- 花椒1把
水煮魚片的做法步驟
第一步：魚去骨片片，中間不要切斷，片成蝴蝶片形狀。
第二步：片好的魚片
第三步：片好的魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌製15分鍾。
第四步：熱鍋倒油，放入切好的姜、蔥、蒜爆香，加入幹辣椒和豆瓣醬炒香，加入高湯。
第五步：水開了之後，將一片片魚片放入水中，全部放完之後，等水再次煮開即可盛出。
第六步：焯好的生菜放在碗底，魚盛出，最後撒上花椒，在花椒上淋上熱油，擺上香菜即可。
水煮魚片做法技巧/竅門/補充說明：
1、花椒放多一點，這樣會更有風味。
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