【廣東】鮮蝦雞肉砂鍋粥

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　砂鍋粥是廣東潮汕地區傳統美食，是專用砂鍋煮出來的鹹香粥，粥是主料一般還會搭配肉絲、海鮮、禽類、魚類等食材，再加上潮汕地區獨有的冬菜，煲出來的粥那是相當之美味，可以說近20年來遍布整個廣東，在珠三角地區只要有宵夜的地方基本就會有砂鍋粥的存在。既然是家庭版的砂鍋粥，有些配料沒那麼齊全，就比如說魚骨粉是砂鍋粥的絕配，但很多人家裏都沒有這種食材，只能簡單點物盡其用。另外煲一鍋美味的粥還是會有些講究的，煲的過程對火候的控製，對米的選擇，對食材的選擇等等······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 泰國香米適量; 雞腿2個; 蝦20只; 姜幾片; 冬菜一勺; 芹菜適量

輔助料: 生抽2勺; 胡椒粉適量; 雞粉適量; 鹽適量

【廣東】鮮蝦雞肉砂鍋粥的做法步驟

第一步：泰國香米一大杯，洗淨後提前泡浸2小時

第二步：蝦冼淨後去除頭和殼，對半切開後去除蝦腸。雞腿去皮去骨，將肉切成小條狀

第三步：將處理好的蝦肉，雞腿肉放入盆子中，加入一點胡椒粉，鹽、生抽、花生油抓勻後腌製

第四步：芹菜切段，姜切段、冬菜一大勺剁碎。冬菜是廣東砂鍋粥中不可少的一種食材

第五步：將泡浸好的大米倒入砂鍋，一次性加足適量開水，置于煤氣爐用慢火煲大約20分鍾，期間要經常用大勺子攪動

第六步：約20分鍾後湯水開始變粘稠時，將冬菜和姜段放入鍋內

第七步：再煲十分鍾後放入事先腌製好的蝦肉和雞腿肉煲一兩分鍾即可，同時調入一茶勺雞粉和兩勺生抽

第八步：關火後放入芹菜段抖勻

第九步：成品圖

第十步：成品圖，近距離特寫

【廣東】鮮蝦雞肉砂鍋粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、煲砂鍋粥最好選用泰國香米，這樣煲出來的粥更香濃
2、全程用小火慢煲約30分鍾，煲的過程要經常用大勺子攪動以防粘鍋。想稀一點就適當加多點水，想要粘爛一點就煲久一點即可
3、鍋內材料可自由搭配看個人喜歡，當然加入冬菜味道更加好
4、雞肉和蝦腌製時加鹽，最後加生抽，冬菜也是鹹的所以無須再加鹽
5、雞肉和蝦肉都很容易熟，要保證滑嫩的口感，所以下鍋後不宜久煲

菜譜標簽：家常菜粥

相關食材：雞肉蝦

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