腌鹹鴨蛋

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　夏天吃上一碗爽口的雜糧粥那是非常享受的，配點小醬菜，來點自己烙的餅，再來上一只流油的鹹鴨蛋就非常完美了，每年的三四月份我都會買上一些鴨蛋，先裹白酒再裹上一層鹽，包上保鮮袋，經過幾個月，到六月底就可以開吃了。

第一步：准備的原料。

第二步：鴨蛋洗淨瀝幹水份。

第三步：准備兩只碗，一個裝白酒，一只裝鹽。

第四步：將鴨蛋先在白酒裏滾上一圈，使蛋表面全部沾上白酒。

第五步：再在鹽裏滾一圈，同樣要使表面全面粘上鹽粒。

第六步：再用保鮮袋或者保鮮膜包好，裝瓶中密封，再放幹燥陰涼的地方就可以。（還有人喜歡將包好的鴨蛋再在太陽底下曬曬，爲的是鴨蛋出油）

第七步：經過兩月左右就可以吃了。

腌鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1。白酒的度數要高點，50度以上，可以起到殺菌增香的作用。
2·做好的鹹鴨蛋要放幹燥陰涼的地方。
3·已經完全腌製好的鹹蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的時候再煮又可以留油了。
4·腌製鹹蛋的季節早春比較好，溫度高的季節腌製鹹蛋除腌製過程容易壞，還容易造成空心部分比較多。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨蛋鹹鴨蛋

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