油炸河蝦
菜式簡介
在魯菜中，蝦的吃法有很多種，油炸蝦就是其中一種。用此烹饪法做出的蝦，連殼都很香脆，即滿足了口福，又補了鈣，一舉二得。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 河蝦300克
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜末適量
- 調味料
- 糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 面粉適量
- 植物油適量
油炸河蝦的做法步驟
第一步：河蝦洗淨瀝幹，洋蔥去外皮，洗淨。
第二步：洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好。
第三步：油7分熱，放下洋蔥炸一下。
第四步：待洋蔥轉色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉。
第五步：河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鍾入味，再拌上適量面粉。
第六步：鍋裏油7分熱，放下河蝦，用中火炸。
第七步：當蝦殼變紅發硬，撈出控油。
第八步：把蝦擺在洋蔥上。
第九步：撒上胡椒粉，蔥花即可。
油炸河蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·洋蔥也可以切細絲，生吃，不用炸·
2·也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。
3·此蝦要乘熱吃。