龍蝦蓋澆飯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 龍蝦1500克
- 米飯3碗
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬20克
- 番茄醬20克
- 蚝油10克
- 料酒10克
- 生抽15克
- 醋10克
- 糖10克
- 澱粉10克
- 水100克
- 鹽少許
- 蔥1棵
- 姜5克
- 蒜幾瓣
- 油15克
龍蝦蓋澆飯的做法步驟
第一步：龍蝦在清水中浸泡半小時
第二步：戴手套去掉龍蝦頭、蝦腸
第三步：把龍蝦煮至通紅的顔色，煮時水裏加點蔥姜
第四步：煮好的龍蝦撈涼水中，剝去外殼，蔥姜蒜剁碎，所有調料混合調成汁
第五步：鍋裏倒入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香
第六步：倒入料汁中小火熬至濃稠
第七步：把龍蝦球倒入濃稠的湯汁中快速翻勻
第八步：收汁後盛出
第九步：把做好的龍蝦球分別澆在三份米飯上，再搭配點土豆絲、一個煎蛋
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
龍蝦蓋澆飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹽根據自己口味，可加或不加
2、最好用活的小龍蝦現剝蝦球
3、配菜根據自己喜好搭配