【閩菜】--釀豆腐

第一步：先把豬肉切成泥。

第二步：蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。

第三步：豆腐一塊。

第四步：把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

第五步：豆腐切成4 厘米見方，2·5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

第六步：肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。

第七步：鍋裏放油，放入豆腐餡面向下。

第八步：上色後翻過來再煎另一面。

第九步：倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火焖入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

第十步：出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。