豌豆尖肉丸湯

美食達人@雨欣欣欣

豌豆尖肉丸湯封面圖

菜式簡介
　　又到了吃嫩豌豆尖時候了，這個季節的豌豆尖，非常好吃的。涼拌，炒用來做湯也是不錯的。主要的就是注意火候。不然它的顔色會變黃影響口感

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬前夾肉半斤; 嫩豌豆尖3兩; 生姜半塊; 大蒜二瓣; 雞蛋一個

輔助料: 料酒一匙; 生抽一匙; 胡椒粉少許; 雞精少許; 澱粉少許

豌豆尖肉丸湯的做法步驟

第一步：豌豆尖清洗。掐掉老的的那一部分留嫩的。洗淨備用

第二步：肥瘦相連的，豬前夾肉，打成肉餡兒。加生抽。食鹽。料酒白胡椒粉雞蛋清和澱粉均勻攪拌喜歡吃姜蒜的把姜蒜剁碎放在肉餡裏

第三步：用手加一點清水輕輕攪拌拍的拍打的程度根據個人口味來定。我這個拍的比較松軟一定要一邊拍打一邊一點一點的加水，水多了，肉丸不容易成形

第四步：砂鍋裏面倒半鍋水。水沸以後把肉餡用勺子舀成丸子煮在砂鍋裏。

第五步：丸子浮起來以後，把火轉中火。焖煮一會。熄火以後，加入豌豆節尖自然焖熟。湯裏調和鹽。

第六步：成品圖，又清淡又香嫩。

菜譜標簽：秋季食譜午餐湯類晚餐

相關食材：肉丸豌豆豌豆尖

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