蘿蔔炖肉
菜式簡介
冬天的蘿蔔賽人參，冬天多吃點蘿蔔還是不錯的，加點豬肉炖炖那就更完美了，比肉還好吃的是蘿蔔，蘿蔔完全吸收了肉的鮮美，而且酥爛軟糯，還帶著微微的甜味，一塊一塊的吃得停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉1塊
- 蘿蔔半只
- 青蒜葉少許
- 輔助料
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 白糖適量
- 料酒適量
- 生姜適量
- 蔥適量
蘿蔔炖肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：五花肉汆水，切塊。
第三步：熱鍋涼油，煸炒蔥段，姜片出香味。
第四步：加入肉塊中小火煸炒至表面微微發黃。
第五步：加入老抽，料酒翻炒上色。
第六步：加入熱水燒開，改小火炖1小時左右。
第七步：蘿蔔去皮切塊，加點清水燒開，再過一遍涼水。
第八步：汆好的蘿蔔加入肉湯中，再加入生抽，白糖燒開，再小火炖半小時左右。
第九步：等到蘿蔔也很酥爛就差不多了。
第十步：最後撒點青蒜葉就可以。
蘿蔔炖肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·蘿蔔汆水可以去除蘿蔔的辛辣味道，這樣和肉炖煮不會太搶味道，而且還能更好吸收肉的鮮味。
2·相比蘿蔔而言，肉更難燒酥，所以先要把肉燒差不多酥爛再加蘿蔔，這樣燒出的菜吃口都差不多，肉也酥了，蘿蔔也不至于太爛。
相關食材：蘿蔔