鹵豆腐皮，好吃需要加一勺它

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　朋友單位搞冷餐會，要我幫忙做幾個菜，要求是一葷一素拼盤參賽，另備夠自己小組人員吃的食物。備多少食物對我來說都不是事兒，可要做拼盤，我一下子還真有些懵，平常做菜比較隨意，也很少刻意去做拼盤。還好，小妞兒想象力比較豐富，建議我做胭脂蘿蔔，比較好擺花兒。
　　小妞兒的建議非常好，我也決定做腌蘿蔔，但只做蘿蔔有些單調了，三色三味蘿蔔？還是要加入其它食材做一個更加豐富的涼菜拼盤呢？買菜的時候看到豆腐皮，然後就想到了這個豆皮菊花，既然是花朵拼盤，那咱們就再加幾朵菊花吧。今天把鹵豆皮這部分單獨寫出來，隨後再發那個大拼盤的作法。
　　這是一個簡單版的鹵豆皮，調料特別簡單，但有一個必不可少的東西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才夠美味。一起來做吧。
　　材料：豆腐皮
　　調料：姜鹽醬油豬油十三香

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豆腐皮適量; 姜適量

輔助料: 鹽適量; 醬油適量; 豬油適量; 十三香適量

鹵豆腐皮，好吃需要加一勺它的做法步驟

第一步：豆腐皮改刀在長約10厘米，寬約6厘米的大塊。

第二步：放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油。

第三步：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。

第四步：加足量的鹽，再放兩塊冰糖。

第五步：放拍破的姜和洋蔥塊。

第六步：加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。

第七步：上火煮上，大火煮開後轉小火煮半小時，之後讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。

第八步：取一張豆腐皮，如圖折疊起來，依次疊放三張。

第九步：用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連著的狀態。

第十步：將豆腐皮卷起來，整形放在盤子裏面，看起來很像一朵盛開的菊花。

第十一步：加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。還可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同顔色的花朵。一開始我覺得這樣擺盤吃的時候比較麻煩，後來發現不用擔心，煮好的豆腐皮很容易分開，筷子稍一用力就分開了。

鹵豆腐皮，好吃需要加一勺它做法技巧/竅門/補充說明：

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆腐豆腐皮

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