香酥椒鹽蝦

美食達人@精致豬豬女孩

香酥椒鹽蝦封面圖

菜式簡介
　　看冰箱還剩了一大堆白蝦，白灼感覺不夠鮮美，剛好前陣子燒烤還剩下一瓶椒鹽一瓶孜然，幹脆做椒鹽蝦好了！沒想到超級好吃的哦，連殼都香香脆脆的。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蝦300克; 椒鹽1瓶; 孜然粉1瓶; 大蒜3個; 幹辣椒3個; 澱粉適量

輔助料: 料酒2勺

香酥椒鹽蝦的做法步驟

第一步：准備好今天的食材。

第二步：蝦洗淨，去蝦須和頭上尖尖的刺，拿牙簽從蝦背第二關節挑出蝦線。處理好所有蝦備用。

第三步：蝦加入料酒和蒜末腌製十五分鍾，蝦最好別用太大的蝦，影響蝦皮炸出來的口感，這個大小的蝦炸出來剛剛香脆入口。

第四步：腌製後倒去多余水分，撒上適量澱粉將蝦包裹起來。

第五步：鍋中熱油加熱至六成熟，放入蝦小火慢炸至兩面金黃色。

第六步：撈出一次控油，准備複炸第二次，複炸可以讓蝦殼更香脆。

第七步：複炸第二次時間不宜過長，感覺蝦殼稍微有點分離的迹象即可。

第八步：將幹辣椒切段，大蒜切末。

第九步：鍋中倒出大部分油留下少許油，加熱油後倒入幹辣椒和蒜末煸炒。

第十步：倒入炸好的蝦翻炒幾下，撒上適量椒鹽和孜然粉調味，快速翻炒均勻關火。如果味道不夠的話再撒點椒鹽粉。

第十一步：出鍋後可以撒上白芝麻或者蔥花提香。

香酥椒鹽蝦做法技巧/竅門/補充說明：

椒鹽不要一下子害怕不夠味道撒太多，可以後期慢慢調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦鹽椒鹽

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