鹵牛肉

第一步：把牛腱子肉切成塊，用鹽腌製4小時（5斤多肉大概用了200g多點鹽）。

第二步：用水清洗幹淨。

第三步：放進鍋裏汆一下撈出。

第四步：濾幹水分，等徹底涼透再洗一遍。

第五步：生姜和蒜頭拍碎備用。

第六步：把牛肉放入高壓鍋，放入生姜和蒜頭，再放紅糖、老抽、生抽、香料包、啤酒和胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開上汽後響15分鍾關火焖一個小時。

第七步：出鍋後切成片，就可以吃了（放冷藏裏一晚上，口感更佳）。