豆腐燒鲳魚

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豆腐燒鲳魚封面圖

菜式簡介
　　豆腐過油外酥內嫩，鲳魚煎後肉香而不腥！兩者一起紅燒，魚的鮮味豆腐都有了，吃起來很有味道??。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鲳魚1只; 豆腐2塊

輔助料: 香芹1顆; 大蒜1顆; 姜適量; 蒜泥適量

豆腐燒鲳魚的做法步驟

第一步：鲳魚我們只能買到冰鮮的，不適合做清蒸，紅燒比較合適！

第二步：鲳魚洗幹淨，去內髒，在魚背上刮幾道。其他材料洗幹淨切斷備齊。

第三步：熱鍋後放油先把鲳魚兩面煎至金黃。

第四步：爲防油濺起，往油裏加少許鹽！兩面金黃即可。

第五步：盛起備用。

第六步：然後把豆腐放進鍋裏的油中煎，剛開始先不要晃動豆腐，等它自己底部脫離鍋底時再翻過來！

第七步：煎另一面。

第八步：反複翻動兩三次即可！

第九步：魚和豆腐都已經煎好，接下來用鍋裏的油炒蒜泥蒜葉！

第十步：先炒香蒜和香芹。

第十一步：再把魚放進鍋裏，加溫入一碗開水，撒入姜絲、醬油！煮兩分鍾後翻翻魚身，再煮兩分鍾。

第十二步：接下來加入豆腐，煮兩分鍾，調味即可。

第十三步：成品。

豆腐燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚時油需要多一點，泡過魚身1/2比較合適，而且放入後不要過早翻動。魚皮容易粘鍋底，等它自動脫離鍋底再翻，豆腐也如此！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲳魚豆腐

答配菜譜：豆腐與鲳魚的做法

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