紅燒羊肉
美食達人@一溪月
菜式簡介
紅燒羊肉主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燒製而成，肉爛軟香，微辣。羊肉性溫，適合冬季食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊腿肉適量
- 胡蘿蔔一根
- 輔助料
- 玉米油適量
- 幹紅辣椒三個
- 冰糖適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 老抽小半勺
- 蚝油一勺
- 鹽適量
- 郫縣豆瓣醬一勺
- 小米椒適量
- 香蔥碎適量
- 蔥適量
紅燒羊肉的做法步驟
第一步：羊腿肉適量。第二步：切小丁。第三步：鍋內適量涼水，料酒，羊肉涼水下鍋綽去血水。第四步：溫水洗兩遍，洗淨浮沫。第五步：洗淨控過水的羊肉丁。第六步：幹紅辣椒，冰糖，花椒，姜蔥。第七步：鍋內適量油燒熱，姜蔥，花椒，冰糖先放入炒香，再放入幹紅辣椒炒香。第八步：綽好的羊肉丁放入翻炒幾下。第九步：小半勺老抽。第十步：一勺蚝油。第十一步：翻炒均勻。第十二步：適量水，因爲要炖四五十分鍾，所以水要充足，炖製過程中忌加涼水。先大火燒開，中小火炖製。第十三步：等開鍋時，將胡蘿蔔切滾刀塊。第十四步：炖至三十分鍾時放入胡蘿蔔丁，適量鹽。第十五步：小火炖二十分鍾，湯濃肉爛。第十六步：放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，增色提味。第十七步：撒上一點胡椒粉，關火。小米椒和香蔥碎點綴。第十八步：成品。第十九步：成品。第二十步：成品。
