三味比目魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　比目魚的做法很多，可以醬燒、茄汁、紅燒、幹煎，也可以清蒸。我家今天用蒸的烹饪方法，只是調了三種味道，第一種就是紅色的鮮剁椒醬，它是鹹鮮稍微帶點辣味，第二種黃色的就是海南黃燈籠辣椒醬，這種醬非常的辣，第三種就是加了蒸魚豉油，因爲家裏人的口味不同，有人能吃辣，有人不吃辣，所以這次特意做了微辣的、火辣的、蔥香的三種口味，一道菜三種味，各取所需吧！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 比目魚400克; 毛豆籽50克

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 白胡椒粉少許; 料酒2勺; 鮮椒醬1勺; 黃燈籠辣椒醬半勺; 蒸魚豉油1勺; 蔥花少許; 姜絲少許

三味比目魚的做法步驟

第一步：比目魚解凍後洗淨。

第二步：用廚房紙巾吸幹水分。

第三步：毛豆籽加水放入微波爐中加熱1分鍾撈出備用。

第四步：把魚塊放入盆中加點料酒、鹽、白胡椒粉腌製一會。

第五步：在腌製好的魚塊上一半放在辣椒醬（一半是鮮椒醬一半是黃燈籠辣椒醬），一半不放，再擺上姜絲和毛豆籽。

第六步：鍋中水煮沸後，放入魚盆。

第七步：中火蒸7、8分鍾即可。

第八步：在魚塊上淋上蒸魚豉油，在沒放辣醬醬的魚塊上撒上蔥花。

第九步：加熱適量油後，淋在蔥花和辣椒醬上。

第十步：完成。

三味比目魚做法技巧/竅門/補充說明：

我在蒸魚的時候還加了點毛豆籽，如果沒有就不要加，蒸魚的時間掌握好，根據魚塊的大小自己調整

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：比目魚

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