正宗的辣子雞丁

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　辣子雞丁，特色傳統菜肴，屬川菜系，幹辣椒不是主料勝似主料，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

第一步：准備好雞胸肉，洗淨，待用。

第二步：雞胸肉改刀切成1·5厘米見方的小塊塊。

第三步：冷水加一點點白酒和雞胸肉一起上鍋焯水，水開後煮兩分鍾，過涼水，洗淨，待用。

第四步：洗幹淨了的雞胸肉。

第五步：雞胸肉加料酒，姜粒，生抽，澱粉腌15分鍾，加一點點熟油。

第六步：鍋中放油燒熱，油稍寬一點，下入腌好的雞胸肉炸。

第七步：炸至金黃撈出，油再燒熱，雞胸肉入油鍋再複炸一次。

第八步：蒜切段，姜切片，辣椒整粒。

第九步：鍋中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。

第十步：加入大蒜翻炒。

第十一步：加入雞胸肉翻炒均勻。

第十二步：加料酒，鹽，蚝油，雞精調味，加芝麻，翻炒均勻出鍋。

第十三步：上桌了。

第十四步：來個特寫，很正宗哦。

正宗的辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞胸肉焯水的時候一定要冷水上鍋，，加一點點白酒是雞肉去腥的關鍵

相關食材：雞丁

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