照燒雞腿飯

美食達人@魚魚魚魚魚魚

菜式簡介
　　今天教大家做一款“照燒雞腿飯”，魚魚身邊大部分的孩子們都特別喜歡吃這個。Q彈松軟的米飯搭配肉質飽滿的雞腿肉，經過腌製和煎到焦黃的雞肉，嫩滑不柴，挂著醬汁在燈光下閃閃發光，醬汁足夠豐富，可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡得濕濕的，別說孩子，連魚魚也是，幾天不吃啊，就特饞！
　　照燒是一種日本的料理方式，以醬油爲主，加入砂糖和白葡萄酒，最後料理出來的食物表面有一層光澤，像鏡子一樣可以照人，所以叫”照燒“。
　　要做好這照燒雞腿飯，咱們要選鮮嫩松軟的雞肉，以及最爲核心的照燒汁。今天魚魚教你們一個簡單的比例，醬油：白葡萄酒：白糖按照1:1:1·5，這樣做出來的照燒汁啊，甜度適中，也絕不太鹹，有微微酒香卻絕不過分搶味！

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 雞腿肉適量; 胡椒少許; 鹽少許; 澱粉少許; 雞蛋一個; 醬油100克; 白葡萄酒100克; 砂糖150克; 水澱粉適量

輔助料: 檸檬汁少許

照燒雞腿飯的做法步驟

第一步：首先來製作照燒汁，醬油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1·5的比例全部倒入小鍋中，擠上少許檸檬汁，加少量的鹽，大火煮開轉煮15分鍾，最後加上水澱粉勾芡，濃稠後關火，冷卻了放到幹淨的罐子裏，這個照燒汁冷藏可以保存3周哦！

第二步：煮照燒汁的時候可以同時來腌製雞腿肉。雞腿肉去筋剔骨，切成小塊，放少許黑胡椒粉、鹽、澱粉，抓勻後腌製15分鍾，更入味。

第三步：鍋裏放少量油，開始煎雞塊。把帶雞皮的面朝下，先煎至金黃

第四步：再翻面，煎至兩面金黃。

第五步：倒入剛剛做好的照燒汁，1人份的話，大約2勺就可以了，翻拌均勻

第六步：讓湯汁都挂到雞肉上就可以出鍋了。

第七步：搭配這個飯還可以做個蛋絲。鍋裏刷少量油，雞蛋加少量鹽打散，倒到鍋中，小火煎熟，盛出

第八步：改刀切成蛋絲就可以啦！

第九步：盛上一碗熱乎乎的米飯，鋪上蛋絲，加上照燒雞塊，再撒上海苔絲和白芝麻，就可以開始享用啦！吃一口就停不下來哦！另外，做好的照燒汁用途太多了，孩子喜歡吃雞翅，做個照燒雞翅也是極好的！就連吃剩的米飯，捏個飯團，裹上一些萬能照燒汁，再烤到外皮發焦，你試一試，一定回來贊魚魚！

照燒雞腿飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這個一定要用不粘鍋哦。2、如果有青菜的話搭配青菜也是很好的搭配，魚魚當時做的時候沒有了，你們做的時候可以加上青菜一起吃！

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：雞腿

相關菜譜：: 烤雞腿的做法; 奧爾良雞腿飯的做法[圖解]; 可樂雞腿的做法[圖解]; 香菇雞腿肉飯的做法[圖解]; 野山椒豆豉蒸雞腿的做法[圖解]; 香煎小雞腿的做法; 迷疊香烤雞腿的做法; 檸檬烤雞腿的做法; 素炒雞腿菇（素炒白口蘑）的做法; 雞腿包飯的做法; 奧爾良烤雞腿的做法; 酥脆炸雞腿的做法; 酥炸雞腿塊的做法; 紅燒雞腿的做法; 照燒雞腿的做法; 皮酥肉嫩，脆香多汁的法式烤雞腿 #柏翠雲智能蒸烤箱PE8289WT#的做法[圖解]