自製豆腐腦

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　我真是饞豆腐腦吖……真的饞……這個在德國真買不到。
　　回國後不知道吃了多少豆腐腦，開心的。
　　所以特意買了內酯，決定自己來點。
　　
　　家裏有豆漿機，按內酯裏的說明做，怎麼也成功不了，怎麼也凝固不起來。
　　直到今天將豆漿的濃度提高後，終于成功了！
　　以後在德國也有豆腐腦吃了，下次做鹹的！啊哈哈哈哈哈哈~\(≧▽≦)/~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豆腐腦約800克; 黃豆幹黃豆幹

輔助料: 水適量; 內酯小茶勺1勺+1小半勺

自製豆腐腦的做法步驟

第一步：150 g幹黃豆提前一晚上泡好。用攪拌機加差不多超過豆子的水，打成漿。我的豆漿機是1L的小豆漿機，只能打約70 g幹豆子，所以手動了。

第二步：打好的漿加水到總量約1350 g。煮開。邊煮邊攪邊舀掉泡沫。如果是不是用的不粘鍋，多少會有點糊底，煮出來的豆漿有點點糊味，就像餐館的“柴火豆腐”一樣，我挺喜歡的。

第三步：煮開後的豆漿，過兩道細篩，然後再煮開一遍，舀掉泡沫。此時的重量約800 g。涼約2-5分鍾，使溫度降到80度的樣子。

第四步：內酯用少量溫水融化徹底。

第五步：邊攪拌邊倒入到約80度的豆漿中去。然後蓋上蓋子，焖約20分鍾。

第六步：焖好的豆腐腦，滑滑的，帶股柴火味，好開心。

相關食材：豆腐豆腐腦

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