鹵雞爪&鹌鹑蛋

第一步：雞爪剪去趾甲，清洗幹淨。

第二步：鍋中放冷水，一半的蔥段姜片，倒1大勺料酒，放入雞爪，開大火煮開，冷水沖涼，撈起瀝開水份。(鹌鹑蛋洗淨，冷水下鍋加點鹽和白醋，大火煮開再煮3分鍾，撈起沖涼，剝殼備用。忘了拍照了。)

第三步：油鍋倒半鍋油(我是用16㎝直徑的奶鍋)，小火燒至5成熱，放入瀝幹的雞爪，蓋上蓋子，炸1分鍾翻一翻，再炸一分鍾撈起。炸雞爪一定蓋蓋子，否則如“爆炸”一樣，油濺得到處是。

第四步：炸好的雞爪，剝殼的鹌鹑蛋，所有調料香料，蔥姜放入鍋中，加水沒過雞爪。大火煮開，小火慢煨。中間可嘗嘗湯汁味道，若不夠味再添加調味料。(我用的是煮豬腳的湯汁再加1大勺蚝油。)

第五步：煮至水少時大火收汁。

第六步：分別裝盤，這是雞爪。

第七步：這是鹌鹑蛋。