自製麻辣羊肉火鍋鍋底

第一步：羊後腿肉適量，切成厚片。

第二步：鍋內適量清水，羊肉放入。

第三步：焯一滾兒撈出。

第四步：溫水洗淨。

第五步：鍋內適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒（大紅袍，喜歡多放些，增加麻味兒），幹紅辣椒，冰糖炒出香味兒。

第六步：焯過水的羊肉倒入翻炒幾下。

第七步：適量生抽，老抽，蚝油。

第八步：翻炒均勻。

第九步：適量清水，要當火鍋湯底的，水要多放些。

第十步：大火燒開，轉中小火炖四十分鍾。

第十一步：適量鹽，雞精，白胡椒粉調味，郫縣豆瓣醬2勺。

第十二步：紅辣椒放入一把。炖二十分鍾。

第十三步：湯色紅潤，羊肉軟嫩不膻。

第十四步：成品。

第十五步：成品。

第十六步：放入小火鍋。湯色更紅潤。

第十七步：准備自己喜歡的食材。

第十八步：吃肉涮菜，得勁。一點不遜外面的火鍋底料。