清煮牛腱子
菜式簡介
知道現在醬牛肉、醬牛腱子多少錢一斤了嗎，有點名氣的熟食店98元一斤。吃不起不說，有的鹽量嚴重超標，有的號稱老湯的，多半油水喂飽了肉肉。
在某超市看到冰鮮牛腱子，65元700克，打完折50元的樣子。抱著試試看的心態，以簡單幾樣調料清水煮之，意料之外的鮮嫩、清香。以至最後鹽都不想放湯裏入味了，改爲最尊重原味的吃法：切片、撒鹽和黑胡椒粉。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱子700克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 大料適量
- 料酒適量
- 紅曲米適量
清煮牛腱子的做法步驟
第一步：冰鮮牛腱子700克。
第二步：用水洗淨。
第三步：幾樣調料備用，紅曲米沒有可不放。
第四步：牛腱子冷水放入鍋中。
第五步：煮開2、3分鍾，撈出沖涼水。
第六步：鍋中重新加水，放入牛腱子和所有調料。
第七步：開鍋後轉全火苗的小火，煮1個半小時左右。
第八步：撈出盛盤。
第九步：牛腱子用筷子很容易紮透就可以了。
第十步：成品的“出貨量”和軟嫩度，比普通牛肉好。
第十一步：放涼後切片。
第十二步：煮時沒放鹽，吃時撒鹽和黑胡椒粉。
清煮牛腱子做法技巧/竅門/補充說明：
圖中的鍋是高壓鍋，實際沒加壓，用的其他普通鍋蓋。
相關食材：牛腱子