雞肉炖猴頭菇貼餅
美食達人@小透明zwh
菜式簡介
來自老家的小笨雞和猴頭菇，只用了最簡單的生抽和鹽做調料，還原食物本身最真實的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞?只
- 猴頭菇適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
雞肉炖猴頭菇貼餅的做法步驟
第一步：一份玉米面用開水做燙面。第二步：再加同樣一份玉米面、一份白面，適量酵母。第三步：混合成很軟的面團。第四步：來自老家深山的凍鮮猴頭菇，洗淨。第五步：老家散養的“黃皮雞”安全又健康，用溫水泡去除血水，避免焯水變老。第六步：熱油鍋炒香蔥姜蒜。第七步：下雞塊炒變色。加適量生抽略炒。第八步：加足夠多的水沒過雞肉。中小火炖20分鍾。第九步：20分鍾後下猴頭菇和鹽，炖十分鍾。第十步：玉米面已經發好了。第十一步：手裏沾油（防粘）取適量玉米面貼入鍋邊，整理成薄橢圓形。再小火炖十幾分鍾。第十二步：湯汁將盡，關火蓋鍋蓋焖幾分鍾，出鍋。
