肉釀豆腐。

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肉釀豆腐。封面圖

菜式簡介
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素
　　
　　還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐適量; 豬肉適量; 香菇適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 幹辣椒適量

調味料: 紅油豆瓣適量; 鹽適量; 雞精適量; 白糖適量; 料酒適量; 生抽適量; 澱粉適量; 白胡椒粉適量

肉釀豆腐。的做法步驟

第一步：將鮮肉跟香菇分別洗淨剁碎。

第二步：蔥、姜、蒜分別切成碎末。

第三步：將所有材料加白胡椒粉、鹽、雞精、白糖、澱粉、料酒腌製五分鍾。

第四步：另切蔥花、姜絲、蒜片備用。

第五步：幹辣椒切碎圈，八角、紅油豆瓣備用。

第六步：豆腐切塊，用工具在表面掏一個洞，記住不要掏透。

第七步：將事先腌製好的肉餡取適量填在裏面。

第八步：油燒至6成熱，先將有肉餡的一面略煎。

第九步：再翻過來煎另一面，翻面的時候用平鏟輕點翻，煎好盛出備用。

第十步：鍋內熱油爆香花椒、幹辣椒，再放入蔥、姜、蒜炒香。

第十一步：鍋內添水加生抽煮開。

第十二步：水開後將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下放入鍋內，開中火煮。

第十三步：中火焖至還有一半湯汁的時候將豆腐翻面，汁收盡時即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜客家菜

相關食材：豆腐

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