油焖春筍

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　雷筍營養豐富，含有粗蛋白、脂肪、纖維素及無機鹽等，它的粗纖維含量高，含有18種氨基酸，其種類還是蔬菜之首。雷筍可以油焖、入湯，脆爽鮮美，是純天然的美食，備受人們喜愛。
　　【油焖春筍】雷筍500克、生抽醬油4湯匙、冰糖15克、清水1碗、豬油1大匙、玉米油2大匙、芝麻油適量。

第一步：春筍去殼後，去老皮，如圖，帶有青色的就是被老化了，所以出土後，要即時去殼，可以稍微焯水後保存，或者用清水泡一泡後炒食。如果立即炒食，就不用焯水了。

第二步：雷筍切開兩半，可以拍一拍後切段，或者切細條後切段，不是滾刀塊哦。

第三步：鍋中加入豬油、玉米油，加入雷筍炒一炒，炒去它的水分，變軟。小編覺得加入豬油會更香，而筍是粗纖維食物，刮油清脂，加點豬油可以提香，增鮮，沒有可不放。

第四步：炒過之後，加入醬油、冰糖、清水燒開，加蓋焖一焖，大約七八分鍾。第5步：最後，大火收汁，也不用淋水澱粉，可以加入少量的芝麻油就可出鍋了。

第五步：最後，大火收汁，也不用淋水澱粉，可以加入少量的芝麻油就可出鍋了。

第六步：也可以加入一些蒜泥，味道更贊，按個人喜好而定。

油焖春筍做法技巧/竅門/補充說明：

1、雷筍不用焯水，入鍋炒一炒後沒有多大的澀味，比較鮮美，一些地區裏的竹筍比較苦澀可以焯水後再炒。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐浙菜

相關食材：春筍筍

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