茶樹菇焖炒雞

美食達人@陽春白雪小食光

第一步：三黃雞切塊泡出血水清洗幹淨，茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡，蔥姜蒜適量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少許。

第二步：鍋中放入適量清水，雞塊涼水下鍋，放姜片，料酒去腥。

第三步：水開後煮2-3分鍾，煮出雜質血沫，撈出來備用。

第四步：另起鍋放適量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黃色小細泡開始放入雞塊。

第五步：糖色上色滿意後放蔥姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。

第六步：加足量的熱開水，放鹽，糖，白胡椒粉，蚝油。

第七步：再放味極鮮醬油提味。

第八步：倒入砂鍋中，放茶樹菇，小火炖45分鍾。

第九步：45分鍾後放紅薯粉皮繼續小火炖煮，20分鍾後關火。

第十步：茶樹菇焖炒雞製作完成，菌香十足，雞肉軟爛入味。

第十一步：配上一碗米飯，超級開胃，鮮香美味。

茶樹菇焖炒雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·茶樹菇需要提前清洗幹淨，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6個小時。
2·雞塊焯水時涼水下鍋，才能煮出雞肉的雜質和血沫，達到去腥的目的。
3·冰糖炒糖色注意用小火，防止糊鍋變苦。

相關食材：茶樹菇

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