冬筍燒羊肉
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
其實我以爲這塊羊肉是塊龍骨，化凍以後看到是羊肉，已經化凍了就做了吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 冬筍半個
- 羊肉600克
- 輔助料
- 純淨水若幹
- 食用油半匙
冬筍燒羊肉的做法步驟
第一步：羊肉化凍，浸泡半天，切大塊冷水下鍋焯水。第二步：冬筍去殼洗淨。第三步：取根部位置切滾刀塊。第四步：冷水下鍋焯水。第五步：煮開5分鍾。第六步：冷水浸泡一下，撈出瀝幹水分備用。第七步：羊肉開鍋。第八步：洗淨浮沫，切小塊，再次焯水。第九步：水開即可。第十步：洗淨浮沫備用。第十一步：熱鍋冷油，放冰糖。第十二步：油少，把鍋歪一下，把冰糖炒成琥珀色。第十三步：放羊肉翻炒。第十四步：炒幹水分放老抽。第十五步：放生抽。第十六步：翻炒均勻。第十七步：取蔥姜等。第十八步：放蔥姜等翻炒均勻。第十九步：放竹筍翻炒。第二十步：炒均勻放食鹽。第二十一步：炒均勻放純淨水。第二十二步：蓋鍋蓋，大火煮開，改小火焖煮。第二十三步：湯汁不多的時候。第二十四步：改大火，放雞精。第二十五步：切蔥花。第二十六步：把蔥和雞精炒均勻即可。第二十七步：成品。
